Social Icons

Pages

9.12.2012

Balık Çorbası


Etinin lezzeti oldukça güzel olan Mezgit Avrupa ve Türkiye denizlerinde yaşayan uzun vücutlu ve büyük ağızlı bir balık türüdür. Kızartmasının olduğu kadar çorbasının da lezzetli olduğu bu balığın çorbasının, ben terbiye edilmemiş halini daha çok seviyorum. Fakat terbiye edilmiş halinin tarifini isteyen arkadaşlar olabilir diyerek tarife ayrıntılı bir şekilde yazdım. Herkese kolay gelsin.
Balık Çorbası
Malzemeler
•    1 adet mezgit
•    1 adet orta boy patates
•    1 adet orta boy havuç
•    1 adet orta boy kuru soğan
•    1 sap taze kereviz sapı
•    10 adet karabiber
•    1 adet defneyaprağı
•    5 su bardağı su
•    ½ limonun suyu
•    1 adet yumurta sarısı
•    1  silme yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    Nane
•    Tuz
Yapılışı
1.    Pullarını ve içini temizlediğiniz ve kılçığı alınmış mezgiti, suyu akıtarak altında yıkayın.
2.    Kabuklarını soyup yıkamış olduğunuz patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun.
3.    Mezgiti üzerlerine yerleştirerek defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
4.    Orta dereceli ateşte 40 dk.  haşlayın ve ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.
5.    Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartıp, derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük parçalara ayırın.
6.    Tenceredeki malzemeyi içerisindeki defne yaprağını çıkararak blendır ile püre haline getirin.
7.    Bir tencereye yağı ve unu koyun. Yakmadan kavurup püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.
8.    İnce doğranmış kerevizi, karabiberi ve tuzu ekleyip 15 dk. kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
9.    Temizlenmiş balıkları ekleyip hepsini 5 dk. daha kaynatın.
10.  Terbiyesini hazırlamaya başlayıp limonla yumurtayı çırpın.
11.  Biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin.
12.  Sosu yavaş yavaş ılıştırıp bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırarak servis yapın.

Afiyet olsun.
Notlar:
•    Dilerseniz üzerine nane serpebilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Sayfamızı Beğenmenizle
Mutluluk Duyarız